Пармиджано Реджано (Пармезан) - самый известный в мире итальянский сыр из коровьего молока.
Пармезан относится к твердым сырам. Структура сыра пармезана зернисто - чешуйчатая, ломкая. Этот сыр имеет острый насыщенный вкус и глубокий аромат. Срок созревания данного вида Пармезана - 30 месяцев.
Пармезан нельзя нарезать, как любой другой сыр, его ломают или колят из за того, что он крошится, а так же употребляют в тертых видах, добавляют к различным блюдам.
Источник: jamones.com.ua
